这菜，懂的人不多，凉拌比拍黄瓜好吃，撕成条就上桌，特解腻！

这菜懂的人不多，这菜凉拌比拍黄瓜好吃，撕成条上桌，过年吃真解腻！

过年期间，家家户户都是大鱼大肉，人们吃的都很油腻、高热量，不管是在自己家吃团圆饭，还是回娘家走亲戚，都是满桌子的鸡鸭鱼肉，想吃点清淡点的菜反而不容易，餐桌上有一道爽口解油腻的凉拌菜反而成了大家的焦点。

今天我就给大家分享一道用蒜薹做的凉拌菜，这道凉拌菜一般家庭很少做，但口感我们家一致认为比传统的拍黄瓜还爽口好吃，而且做法简单方便，不需要腌制就很入味，撕成条浇上调味汁就能上桌，好吃还杀菌，春节期间桌上放这么一盘菜，绝对比肉还受到欢迎呢，一起来试试吧。

【凉拌手撕蒜薹】

食材：蒜薹一把、小米椒5根

调味料：生抽两勺、香醋两勺、糖半勺、香油半勺、胡椒粉适量、味精适量、盐适量

第一步：蒜薹焯水，先把蒜薹洗干净以后，去除两端，留下中间结实的部分，锅中加水，放入一勺盐、一勺食用油，将蒜薹放入煮3分钟，不要盖锅盖，蒜薹稍微变软后捞出。

第二步：准备一盆冷水，越凉越好，最好是冰水，将刚出锅的蒜薹马上投入冷水中冷却，时间大约需要3分钟左右。

第三步：用指甲掐住蒜苔的中间，破开小口，往两边一撕，一整条蒜薹就一分为二了，如果蒜薹比较粗，可以分成三份。

第四步：做调味汁，碗中加入2勺生抽，2勺香醋，半勺糖，半勺香油，一点点胡椒粉和味精，再加入适量的盐和一勺水，搅拌一会，让调味品都融化，将小米椒切成段加入碗中。

第五步：把撕好的蒜苔切成适合盘子的长度，整齐的摆放在盘子，将调味汁均匀地浇在上面即可。一盘清爽可口，特别受欢迎的凉拌手撕蒜薹就做好了。

老井说：

1、凉拌蒜薹需要提前焯水，让蒜薹半熟，这样不但能去除蒜薹的辣味，还能让调味汁很快的入味。

2、冷热交替会让蒜薹变得比较脆，所以手撕的时候要注意，尽量从中间劈开才好一撕到底。

3、可以不放小米辣，这样这道菜就机会没有任何辣味了，小孩子也能吃。吃好玩好，明天见！

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